mercoledì 3 giugno 2009

DUE RICETTE IS MEI CHE UAN... e l'amicizia

...dopo secoli, torno con un paio di ricettine di mare, semplici, saporite e come dire... al naturale, quasi..

una l'ho *inventata* (la seconda) l'altra è di sale e pepe (agosto 2008)


BAVETTE CON ORATA, FIORI DI ZUCCA E NOCI (nella foto non si vede nulla tranne le bavette... sigh)




















ingredienti per 2 persone

bavette 200 gr (io avevo un pacco di bavette SETARO... marò che bbbbuonee)
orata 1 piccola (fatevela sfilettare dal pescivendolo ma tenete gli scarti)
fiori di zucca 4
curry 1 cucchiaino
olio evo q.b.
spicchio d'aglio 1 (eliminare il germoglio verde interno)
trito per soffritto (ovvero carota+cipolla+sedano)
gherigli di noci q.b.


allora
preparare un brodetto velocissimo con 1/2 lt di acqua, le verdure per soffritto e gli scarti del pesce. far restringere bene.
scaldare l'acqua per la pasta.

in una padella scaldare l'olio con l'aglio aperto in due, poi eliminarlo.
tagliare la polpa del pesce a tocchetti, e i fiori di zucca a listarelle. rosolare bene il pesce con il curry* quindi aggiungere i fiori di zucca e 1 mestolo di brodetto. far cuocere 10 minuti.
il brodetto avanzato l'ho messo nell'acqua della pasta.

lessare la pasta al dente e spadellarla insieme al sugo.

semplicemente ottimi!!!




ROTOLI DI RICCIOLA CON ZUCCHINE E CAPPERI


























ingredienti per 2 persone
ricciola 4 filetti - da dividere poi in due
zucchina 1
olio evo q.b.
aglio 1 spicchio
capperi q.b.
sale e pepe q.b.
vino bianco q.b.
la ricciola me l'ha sfilettata il pescivendolo lasciando la pelle che è talmente sottile da poter essere mangiata senza problemi.
tagliare a listarelle le zucchine e saltarle in padella con pochissimo olio.
ricavare due striscie di ricciola da ogni filetto e arrotolarlo intorno ad un mazzetto di zucchine. chiudere con uno stuzzicadenti.
scaldare nuovamente un po' d'olio nella padella, profumare con lo spicchio d'aglio, unire i capperi e gli involtini, sfumare con il vino bianco e assaggiare di sale e pepe.
stop
ottimi pure loro
I LOVE RICCIOLA
infine ringrazio Betty che mi ha fatto dono dell'amicizia, uno dei sentimenti più belli e profondi che esistano e che, quando si pensa di non averne bisogno, torna prepotente....
una cosa straordinaria
un dono fantastico
lo giro immediately a:
e alle amiche di NOI

2 commenti:



 
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